U.N.K的部落格

前一陣子，跟朋友聊天，討論到澳洲的《物價跟薪水之間的比值》比台灣好很多的事情，

就開始好奇台灣能不能買到便宜的肉品。

於是我上網找了一間肉品批發廠《巧得實業有限公司：巧佳優鮮冷凍食品有限公司》詢價看看。

我詢問了三種肉品的價格，下面是我訂購的數量與業務給的當時的報價：

1. 雞腿  1KG  $84

2. 牛肉片  1包(3KG)  $630

3. 豬肉片  1包(3KG)  $410

到貨的時候，我真的覺得用這樣的價錢買到這個份量還算蠻划算的！

但等到我煮來吃的時候。。。三種肉中，只有雞肉的軟硬度相對能接受，牛肉跟豬肉都硬到爆炸。。。

可是都已經買了，我只好我硬著頭皮把雞肉跟豬肉吃完，到剩下牛肉時我真的受不了了，這跟我幻想會訂購到的牛肉真的差太多了。。。

於是我開始上網找有沒有能夠讓肉變軟的方法，找到了一個網站推薦了五招：

1. 敲打

2. 鹽水

3. 酸性醃汁

4. 刀子

5. 慢慢燉煮或使用壓力鍋

知識來源 https://blog.icook.tw/posts/106622

我決定先選擇了裡面的第三招來嘗試看看

3. 酸性醃汁

用酸性醃汁來醃肉，例如醋（含有醋酸）、紅酒（含有果酸）、優格（含有乳酸）等等，可以分解肉中的蛋白質與纖維，

讓肉變得軟嫩，但這個方式比較不適合用在太厚的肉塊，因為醃汁可能會無法穿透到中間。

醃肉時，建議最多不要醃超過兩小時，否則肉可能會變爛爛的。

於是我拿了家裡六月即將過期的紅酒來醃泡，期待我可以讓這些像石頭一樣的肉起死回生。

結果

完全沒有用

真的超級失望，我決定繼續測試其他的方法。。。

看看是不是真的有甚麼方法，能夠讓這些硬的像石頭的肉起死回生，

不然真的不想再吃了，但整包丟掉又很浪費。。。。

(待續)